כנען קברנה שיראז – יקב דלתון

מיוצר מ-שיראז: 60% ( כרם תל פארס), גרנאש: 23% (כרם כפר תבור) , ברברה: 10% (כרם ספסופה), קרינאן: 7% (זכרון –יעקב). ענבי היין נבחרו בקפידה ונבצרו בבציר ידני במהלך חודש אוגוסט . עם הגעת הענבים ליקב עברו הפרדה מן השזירות והשרייה של התירוש על הקליפות. ההשרייה מתבצעת בתוך המסחטה וזמן ההשרייה משתנה מזן לזן. (כגון שיראז כמעט ללא השרייה וגראנאש כ -4 שעות). את צבעו הבהיר קובע היננן, והוא מחליט מתי להתחיל את סחיטת הענבים העדינה- עד לקבלת תירוש ורדרד. כל חלקת יין תססה בנפרד ובטמפרטורה נמוכה על מנת לשמר את הארומות והרעננות של כל זן.