“שילה מוזאיק” הוא יין הדגל של יקב שילה, שממוקם באזור השומרון בישראל. זהו יין אדום יבש המיוצר רק בשנים שבהן איכות הענבים היא ברמה גבוהה מאוד, ומורכב מתערובת של מספר זני ענבים מובחרים, בדרך כלל קברנה סוביניון, מרלו, פטי ורדו ולעיתים גם סירה.
היין מתיישן בחביות עץ אלון צרפתי לתקופה ממושכת, לרוב כ-18-24 חודשים, מה שמעניק לו אופי מורכב ועשיר. ה”מוזאיק” מאופיין בניחוחות וטעמים של פירות יער כהים, שזיפים, תבלינים מתוקים, וניל, שוקולד וקפה. הוא בעל גוף מלא, טאנינים רכים אך עוצמתיים, וחמיצות מאוזנת שתומכת במורכבות הטעמים.
זהו יין עם פוטנציאל התיישנות גבוה, והוא מתאים לשילוב עם מנות בשר אדום, תבשילים כבדים או גבינות קשות.